joel23的部落格

除了請教媽媽,姊姊外....
平時多看烹飪的電視節目
也會增加烹飪的技巧

可以去 救國團或烹飪補習班學習中餐

最基本的,學會中餐丙檢項目
要辦個一桌菜,是沒有問題的

一般中餐的食譜,調味料添加量會使用量匙
所以,先去大賣場買個量匙
一串量匙有四支,分別是量取:
1T=15公克,  1t=5公克,  1/2t=2.5公克, 1/4t=1.25公克

 學煮菜,
1.首先要知道食材挑選:
   一樣的價錢,如何選購新鮮的食材
2.烹飪器具選用的技巧
   找個好的炒鍋,會讓你達到事半功倍之效
   不論是鐵鍋或鐵氟龍鍋 ,都要瞭解正確的使用方法
   鐵鍋:使用前,要先養鍋.
3.食材的正確洗滌
    蔬菜,肉類,海鮮的處理方式,各不同
4. 刀工的切法
5.烹煮食材的順序
6.烹煮方法
   油類的正確選擇.
   排骨要先去血水..有些要蔬菜要先川燙..
   熱鍋,熱油後,再放入食材
7.調味料的添加
   少油,少鹽,少味精
   以天然食材替代調味料的添加
   煮湯時,多利用玉米,洋蔥,蘿蔔,香菇...等,增加湯的鮮味...
   減少味精的使用